Costrada mixta

Para 6 raciones

Masa

•        280 g de harina de repostería

•        1 cucharadita de sal

•        1 cucharadita de azúcar

•        120 g de mantequilla (y un poco más para untar el molde) a temperatura ambiente, en trozos

•        70 g de agua fría

Relleno

•        200 g de queso emmental en trozos

•        200 g de jamón york en lonchás o troceado           •

•        200 g de nata para cocinar

•        3 huevos

•         1/2  cucharadita de sal

•         1-2 pellizcos de pimienta

Preparación

Masa

1      Precaliente el horno a 180ºC.

2      Ponga en el vaso la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla y el agua. Amase 10 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, amásela ligeramente formando una bola y luego divídala en 2 trozos. Extienda entre 2 plásticos la mitad de la masa y cubra con ella un molde de 20 x 30 cm previamente untado con mantequilla.

Relleno

3      Sin lavar el vaso, ponga el queso y rállelo 10 seg/vel 7. Viértalo en el molde sobre la masa.

4      Sin lavar el vaso, ponga el jamón y trocéelo 4 seg/vel 4. Extiéndalo sobre  el queso .

5      Sin lavar el vaso, ponga la nata, 2 huevos, 1 clara (reserve la yema para pintar la masa) , la sal y la pimienta. Mezcle 5 seg/vel 4 y vierta sobre el jamón  y el queso.

6      Extienda la otra mitad de la masa y cubra el relleno . Pinte la superficie de la masa con la yema de huevo y  hágale unos cortes o pínchela con un tenedor para que salga el vapor. Hornee la castrada a 180ºC durante 40 minutos. Retire del horno, corte en raciones y sirva. Puede tomarse caliente o fría.